تهیه ترشی‌های خانگی
سلام خانم‌های عزیز! ترشی‌ها یکی از خوراکی‌های محبوب و خوشمزه‌ای هستند که سفره‌های ما را زیباتر و خوشمزه‌تر می‌کنند. در این بلاگ، به شما نحوه تهیه انواع ترشی‌های خانگی را آموزش می‌دهیم، از ترشی‌های سنتی ایرانی گرفته تا ترشی‌های مدرن و خلاقانه. با ما همراه باشید تا با نکات و ترفندهای حرفه‌ای، ترشی‌های خوشمزه و ماندگاری درست کنید.
1.ترشی لیته خانگی:
ترشی لیته یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که ترکیبی از سبزیجات خرد شده مانند بادمجان، گل کلم، هویج و فلفل با سرکه و ادویه‌های خاص است.
مواد لازم:
بادمجان: ۲ عدد
گل کلم: ۱/۲ عدد
هویج: ۲ عدد
فلفل سبز: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
سرکه سفید: ۲ لیوان
نمک: به مقدار لازمزردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
سیاه دانه: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- بادمجان‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.
- گل کلم و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید.
- فلفل سبز را به قطعات کوچک خرد کنید و سیرها را له کنید.
- همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- سرکه، نمک، زردچوبه، تخم گشنیز و سیاه دانه را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مخلوط را در شیشه‌ای تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید.
- ترشی را به مدت ۱۰ روز در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود.
2.ترشی خیار با جن و تونیک:
این ترشی خلاقانه شامل خیارهای خرد شده که با جن، آب تونیک، لیمو و توت سرو می‌شوند و طعمی منحصر به فرد دارند.
مواد لازم:
خیار: ۵۰۰ گرم
جن: ۱ لیوان
آب تونیک: ۱ لیوان
لیمو: ۱ عدد
توت: ۱/۲ لیوان
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- خیارها را به صورت نازک برش دهید.
- لیمو را به حلقه‌های نازک برش دهید.
- خیارها و لیموها را در شیشه‌ای تمیز قرار دهید.
- جن، آب تونیک، نمک، شکر و دانه‌های فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- مخلوط جن و تونیک را روی خیارها و لیموها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
- شیشه را در یخچال قرار دهید و به مدت ۲۴ ساعت نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- بعد از ۲۴ ساعت، ترشی آماده مصرف است و می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
سالاد الویه خانگی ، کلیک کنید !
3.ترشی قارچ:
قارچ‌های خرد شده و طعم‌دار شده با سیر، فلفل و سرکه، یک گزینه خوشمزه و متفاوت برای عاشقان ترشی است.
مواد لازم:
قارچ: ۵۰۰ گرم
سیر: ۴ حبه
سرکه سفید: ۲ لیوان
آب: ۱ لیوان
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
برگ بو: ۲ عدد
طرز تهیه:
- قارچ‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سیرها را له کنید.
- قارچ‌ها و سیرها را در شیشه‌ای تمیز قرار دهید.سرکه، آب، نمک و دانه‌های فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- مخلوط سرکه را روی قارچ‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
- برگ بو را به شیشه اضافه کنید.
- شیشه را در یخچال قرار دهید و به مدت ۷ روز نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- بعد از ۷ روز، ترشی قارچ آماده مصرف است و می‌توانید از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
غذای ایرانی با گوشت چرخکرده ، کلیک کنید!
4.ترشی میوه‌های تابستانی:
این ترشی شامل میوه‌هایی مانند هلو، هلو انجیری و زردآلو که با سرکه و ادویه‌های خاص ترکیب می‌شوند و طعمی شیرین و ترشی دارند.
مواد لازم:
هلو: ۳ عدد
هلو انجیری: ۳ عدد
زردآلو: ۵ عدد
سرکه سفید: ۱ لیوان
آب: ۱/۲ لیوان
شکر: ۱/۲ لیوان
نمک: ۱ قاشق چایخوری
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین: ۱ عدد
طرز تهیه:
- هلو، هلو انجیری و زردآلو را به قطعات کوچک خرد کنید.
- میوه‌ها را در شیشه‌ای تمیز قرار دهید.
- سرکه، آب، شکر، نمک و دانه‌های فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
- مخلوط سرکه را روی میوه‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
- چوب دارچین را به شیشه اضافه کنید.شیشه را در یخچال قرار دهید و به مدت ۳ روز نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- بعد از ۳ روز، ترشی میوه‌های تابستانی آماده مصرف است و می‌توانید از طعم شیرین و ترش آن لذت ببرید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه ترشی:
انتخاب مواد اولیه تازه: استفاده از میوه‌ها و سبزیجات تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی بر طعم نهایی ترشی دارد.
استفاده از سرکه با کیفیت: سرکه‌های طبیعی و با کیفیت، ماندگاری و طعم بهتری به ترشی می‌بخشند.
نگهداری در ظروف مناسب: برای جلوگیری از نفوذ هوا و آلودگی، ترشی‌ها را در ظروف شیشه‌ای درب‌دار و استریل شده نگهداری کنید.
به جناب آنلاین بپیوندید!
ما در جناب آنلاین متعهد به ارائه بهترین محتواها و راهکارها در زمینه‌های مختلف هستیم. با ما همراه باشید تا از جدیدترین و مفیدترین مقالات در حوزه‌های زیر بهره‌مند شوید.
بدون دیدگاه