آموزش پخت قورمه سبزی سنتی
قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در تمامی نقاط کشور طرفداران بسیاری دارد. این خورشت سنتی با ترکیبی از گوشت، سبزیجات تازه، لوبیا و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد که کمتر کسی می‌تواند به آن نه بگوید. در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه یک قورمه سبزی سنتی و مجلسی را با رعایت نکات طلایی و ویژه تهیه کنید تا همیشه خورشتی خوشمزه و جا افتاده روی میز غذا داشته باشید.
ایده و آموزش پخت غذای نونی، کلیک کنید!
مواد اولیه لازم برای تهیه قورمه سبزی:
- گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): 500 گرم
- سبزی قورمه سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): 500 گرم
- لوبیا قرمز یا چیتی: 1 لیوان
- پیاز: 2 عدد متوسط
- لیمو عمانی: 3 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی خوشمزه ، کلیک کنید!
طرز تهیه قورمه سبزی:
- آماده‌سازی مواد اولیه:
لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. در صورت امکان چندین بار آب آن را عوض کنید.
سبزی‌های قورمه سبزی را شسته و خرد کنید. بهتر است سبزی‌ها را خیلی ریز خرد نکنید تا در زمان پخت بافت خود را حفظ کنند.
-پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و در آب ولرم بگذارید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. - سرخ کردن سبزی‌ها:
در یک تابه بزرگ، مقدار کافی روغن ریخته و سبزی‌های خرد شده را اضافه کنید. سبزی‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن‌ها تغییر کرده و تیره شود. این کار باعث می‌شود سبزی‌ها عطر و طعم بیشتری داشته باشند. - پخت گوشت و پیاز:
در یک قابلمه، کمی روغن ریخته و پیازهای خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.
گوشت خورشتی را به پیازها اضافه کرده و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت و پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. - افزودن لوبیا و سبزی:
لوبیای خیس خورده را به گوشت اضافه کرده و با هم تفت دهید.
سبزی‌های سرخ شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. - پخت نهایی خورشت:
حدود 4 تا 5 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد.
بعد از حدود 2 ساعت، لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر بجوشد تا عطر و طعم لیمو عمانی در خورشت پخش شود.
در نهایت نمک را به میزان دلخواه به خورشت اضافه کنید. توجه داشته باشید که نمک را در اواخر پخت اضافه کنید تا گوشت بهتر پخته شود.
نکات طلایی برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه:
انتخاب سبزی تازه: استفاده از سبزی‌های تازه و با کیفیت تأثیر زیادی در طعم نهایی خورشت دارد. سعی کنید همیشه سبزی‌ها را تازه تهیه و خرد کنید.
سرخ کردن سبزی‌ها: سبزی‌ها را با حرارت ملایم و به مدت کافی سرخ کنید تا طعم و عطر آن‌ها حفظ شود. سرخ کردن زیاد سبزی‌ها باعث تلخی خورشت می‌شود.
خیس کردن لوبیا: خیس کردن لوبیا از شب قبل و چندین بار عوض کردن آب آن، نفخ آن را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود خورشت سبک‌تر و قابل هضم‌تر شود.
اضافه کردن لیمو عمانی: سوراخ کردن لیمو عمانی و خیس کردن آن در آب ولرم، تلخی لیمو را می‌گیرد و عطر و طعم ملایمی به خورشت می‌بخشد.
زمان و حرارت مناسب: پخت قورمه سبزی نیاز به زمان و حرارت ملایم دارد. اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شده و جا بیفتد.
با رعایت این نکات و استفاده از دستور پخت ارائه شده، شما می‌توانید یک قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که همه اعضای خانواده و مهمانان شما از آن لذت ببرند. امیدوارم از این آموزش لذت برده و قورمه سبزی‌های خوشمزه‌ای را تهیه کنید. نوش جان!
بدون دیدگاه